反式脂肪酸主要來源于部分氫化植物油以及某些加工食品，如人造黃油、植脂末、糕點、油炸食品等。衛生部2007 年發布的《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用油不超過25克；總脂肪的攝入量要低于每天總能量攝入的30%，同時建議我國居民要“遠離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂的食物"。

反式脂肪酸檢測-中科檢測

反式脂肪酸檢測范圍

（1）天然反式脂肪酸：主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，牛羊肉中含量在1%~8%，牛羊奶中含量更低。

（2）人造反式脂肪酸：占絕大部分。如烘焙用的奶酥油，沖調粉末產品的奶精，食品標簽中的成分如代可可脂、精煉植物油、氫化棕櫚油、起酥油等。

反式脂肪酸檢測方法

（1）氣相色譜法：利用待分離的各組分物質在兩相中的分配系數，吸附能力的不同來進行分離。

（2）氣相色譜質譜法：該方法檢測和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時間，同時又不會降解目標分析物，是一個準確、可靠的方法。

（3）毛細管電泳法：是一類以高壓直流電場為驅動力的新型液相分離技術，基于帶電組分在高壓電場中遷移速率不同而進行分離，通過檢測器得到按時間分布的電泳圖譜。

（4）Ag+薄層色譜法：Ag+與順式雙鍵存在微弱的作用力，而與反式雙鍵不發生作用，因此可以用來分析脂肪酸的順反異構體。

（5）紅外吸收光譜法：原理是將油脂中脂肪酸甲醋化，然后在900-1050/cm波數范圍內進行紅外光譜分析。

反式脂肪酸檢測標準

NY/T 2005-2011 動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定氣相色譜法

SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細管氣相色譜法

SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法

反式脂肪酸檢測優勢

通過了CMA&CNAS雙重資質認證，可對各類食品進行反式脂肪酸檢測。

擁有獨立的食品安全實驗室，具備深厚的食品檢測經驗。

配備的各類大型檢測儀器設備，如高效液相色譜儀、氣相色譜儀等，能夠更快速、更準確地獲取樣品的成分信息。

在廣州、深圳、東莞、湛江、浙江、重慶、寧波、山東、廣西、福建、河南等都設有實驗室，可為全國客戶提供食品檢測服務。

反式脂肪酸檢測-中科檢測