餐廚垃圾分類的定義：餐廚垃圾俗稱泔腳，是食物垃圾中zui主要的一種，包括家庭、學校、食堂及餐廚行業等產生的食用殘余（泔水）。其成分復雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物，餐廚垃圾隨地點、場所以及季節的變化有所不同。

為什么要餐廚垃圾分類

隨著餐廚垃圾對環境的污染和公共衛生安全的危害日益顯現，餐廚垃圾的危害已引起市民的強烈關注和政府的高度重視。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國*的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。來自北京市發展改革委的數字，北京市每天產生1200噸餐廚垃圾。清華大學環境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統計數據表明，中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸。營養豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源，但之前政府對餐廚垃圾的處理還不夠重視，導致很多餐廚垃圾流入非法分子手中，利用餐廚垃圾提煉出的“消水油”被一些不法商販改頭換面冒充“精制食用油”流入市場， 非法提煉的“潲水油”中含有大量危險致癌物質，其中劇毒的是日前發現zui強的化學致癌物質，其毒性是的100 倍。用“潲水油”加工生產的食品含有大量對人體有害的苯類成份及許多其它致癌物質，對人體健康危害極大，長期食用可導致產生多種疾病。大量的稍水豬流入市場將帶來嚴重的食品衛生安全隱患。餐廚垃圾成分復雜，極易腐爛變質，而且含有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等有強烈感染性的致病菌，以及腸毒素、曲酸、亞硝酸鹽等有毒有害成分，加之在餐具洗滌、運輸等過程中可能混入鋁、汞、鎘等重金屬成分以及有機化合物、一苯類化合物等，以上這些有毒有害物質進入生豬體內后，就直接進入了人類的食物鏈，進而引發人類患病。據世界衛生組織和聯合國糧農組織報告資料，由動物傳染的人畜共患傳染病有 90 多種，其中由豬傳染的就有25種，這些人畜共患疾病的載體主要是被污染的畜禽產品及其含有病源微生物的排泄物。近些年來的豬鏈球菌事件，乃至瘋牛病事件，都給我們敲響了警鐘。對餐廚垃圾進行規范化收集和處理可以有效遏制餐廚垃圾進入不法商販手中，從源頭上抑制了不健康的養殖業和制假販假活動，直接減少了“潲水油”、“潲水豬”流入市場的數量，從源頭上阻止了有害物質進入人類的食物鏈，為保障食品衛生安全和市民的身體健康奠定了基礎。國家已經在立法層面加大了對餐廚垃圾的重視，各級地方政府也隨之制定了相關法規，對餐廚垃圾進行了統一得收集處理，在其中扮演著重要角色，通過對餐廚垃圾里面物質的分析，分門別類，為后續的處理工藝技術提供處理依據，這其中，市政部門、設計研究單位或者承接餐廚垃圾處理的公司可以通過與檢測機構的合作，實現，廣州中科檢測在這領域步人之先，已經于多個機構建立了良好的合作關系，積累了豐富的經驗。