每年中秋，月餅質量安全就會成為人們高度關注的問題，為保障節日期間月餅產品質量安全，各地食藥監督局都會對進行月餅抽檢，以保障月餅安全。對此，中科檢測專門推出月餅質量檢測優惠方案，保障月餅質量安全，為人民食得安全保駕護航。

月餅關注檢測項目

1、酸價

酸價是含油脂食品或經油加工而成的食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，直接影響月餅的品質。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害；但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。通過檢測月餅的酸價可以初步判斷月餅質量的好壞，在一定程度上避免食品安全事故發生。 

2、過氧化值

國家標準《糕點、面包衛生標準》 GB 7099-2015規定，月餅產品中過氧化值不得超過0.25g/100g。

過氧化值是衡量油脂酸敗程度，檢測月餅過氧化值是反映產品中油脂的新鮮程度的指標之一。

過氧化值越高說明其酸敗就越嚴重！
 3、微生物

月餅微生物檢測指標通常包括菌落總數、霉菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

4、黃曲霉du素B1

月餅中黃曲霉du素B1很容易超標，其主要來源于原料在加工或儲存過程中可能發生霉變。我國AFB1允許量標準GB7099-2015月餅*為不得超過5ug/kg。

月餅常規檢測項目

二氧化硫、硼砂、明礬、山梨酸、黃曲霉du素B1、合成色素、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。